Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC), geschrotet
Gewicht: 1.20 kg
| ab Menge | Preis je 1 Kilogramm |
|---|---|
| 1 | 32.50 € |
| 25 | 28.10 € |
Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC), geschrotet
Das Eichenrauchmalz Weizen ist ein Weizenmalz, das über Eichenholz geräuchert wurde und dadurch sein charakteristisches Aroma erhält. Die Intensität des Rauchgeschmackes im fertigen Bier hängt sehr stark von der Einsatzmenge des Rauchmalzes ab. Das komplette Raucharoma entfaltet sich meist erst nach der Gärung und Lagerung vollständig, was bei der Einsatzmenge berücksichtigt werden sollte.
Das Eichenrauchmalz Weizen weist eine hohe Enzymatik auf. Es sollte aber dennoch nicht zu 100 % beim Bierbrauen eingesetzt werden, weil Weizenmalz generell keine Spelzen hat. Da Spelzen für den Läuterprozess notwendig sind, muss Gerstenmalz Anteil der Schüttung sein.
Nach dem deutschen Reinheitsgebot darf Weizenmalz nur in obergärigen Bieren eingesetzt werden.
Farbstärke:
4-6 EBC
Einsatz für:
- Weizenbiere
- Rauch-Weizenbiere
- Hefeweizen
- Rauchbiere
- Ales, Smoked Wheat Ales
- Porter
- Grätzer Bier
Zugabe zur Schüttung:
Bis zu 70 %
Erfolg/Zweck:
- Erzielung des typischen Rauchgeschmackes
- Feines Eichenraucharoma
Aroma:
Eichenrauch, Schinken, Honig, Vanille, malzig süß
Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Malz stets trocken, kühl und in einem verschlossenen Behältnis lagern.
Mindesthaltbarkeit siehe Produkt-Verpackung.
Lebensmittel-Hinweise
Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC)
Dieses Malz entspricht dem deutschen Reinheitsgebot.
Es werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.
Die Herstellung erfolgt unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen.
Getreideherkunft: Deutschland
Zutaten:
Weizen (glutenhaltig), Wasser
Spezifikation¹:
- Wasser: max. 5,5 %
- Eiweiß: min. 10,5 – max. 13,5 %
- Farbstärke: 4,0 – 6,0 EBC
¹ Die Werte sind erntebedingten Schwankungen unterworfen.
HW Brauerei-Service GmbH & Co. KG | Am Wiesenweg 29 | 97262 Erbshausen
Malzeigenschaft
geschrotet
Gerste
Malztyp
Spezialmalz
Rauchmalz
Herkunft
Deutschland
vor und nach dem Kauf
