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▷ Was braucht man zum Bierbrauen?

Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC), ungeschrotet

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Artikel-Nummer: 10-314A-UGS;0
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Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC), ungeschrotet

Das Eichenrauchmalz Weizen ist ein Weizenmalz, das über Eichenholz geräuchert wurde und dadurch sein charakteristisches Aroma erhält. Die Intensität des Rauchgeschmackes im fertigen Bier hängt sehr stark von der Einsatzmenge des Rauchmalzes ab. Das komplette Raucharoma entfaltet sich meist erst nach der Gärung und Lagerung vollständig, was bei der Einsatzmenge berücksichtigt werden sollte.

Das Eichenrauchmalz Weizen weist eine hohe Enzymatik auf. Es sollte aber dennoch nicht zu 100 % beim Bierbrauen eingesetzt werden, weil Weizenmalz generell keine Spelzen hat. Da Spelzen für den Läuterprozess notwendig sind, muss Gerstenmalz Anteil der Schüttung sein.

Nach dem deutschen Reinheitsgebot darf Weizenmalz nur in obergärigen Bieren eingesetzt werden.

Farbstärke:

4-6 EBC

Einsatz für:

Weizenbiere
Rauch-Weizenbiere
Hefeweizen
Rauchbiere
Ales, Smoked Wheat Ales
Porter
Grätzer Bier

Zugabe zur Schüttung:

Bis zu 70 %

Erfolg/Zweck:

Erzielung des typischen Rauchgeschmackes
Feines Eichenraucharoma

Aroma:

Eichenrauch, Schinken, Honig, Vanille, malzig süß

Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit:

Malz stets trocken, kühl und in einem verschlossenen Behältnis lagern.

Mindesthaltbarkeit siehe Produkt-Verpackung.

Lebensmittel-Hinweise

Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC)

Dieses Malz entspricht dem deutschen Reinheitsgebot.

Es werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.

Die Herstellung erfolgt unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen.

Getreideherkunft: Deutschland

Zutaten:

Weizen (glutenhaltig), Wasser

Spezifikation¹:

Wasser: max. 5,5 %
Eiweiß: min. 10,5 – max. 13,5 %
Farbstärke: 4,0 – 6,0 EBC

¹ Die Werte sind erntebedingten Schwankungen unterworfen.

HW Brauerei-Service GmbH & Co. KG | Am Wiesenweg 29 | 97262 Erbshausen

Allgemein

Gebindeeinheit Malz Freie Mengenwahl

Malzeigenschaft

Schrotung ungeschrotet
Getreideart Gerste

Malztyp

Malztyp Spezialmalz
Rauchmalz

Herkunft

Herkunft Malz Deutschland

Beschreibung

Details

Eigenschaften

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