Weinhefe Flüssighefe VINOLOROSO 20 ml

Weinhefe Flüssighefe VINOLOROSO 20 ml

Die VINOLOROSO Weinhefe von ist speziell für die Herstellung von Sherry entwickelt. Diese Hefe ist bekannt für ihre Fähigkeit, bei einem kontrollierten Ausbau unter Luftsauerstoff und dem Einsatz von Mikrooxigenierung (etwa über die Reifung in Holzfässern oder den Einsatz von Chips) die charakteristischen Nuancen von Sherry zu reproduzieren.

Ein herausragendes Merkmal der VINOLOROSO ist ihre Unterstützung bei der Entwicklung komplexer, nussiger Aromen und eines einzigartigen Geschmacksprofils, das für Sherry typisch ist. Sie ist ideal für Winzer, die hochwertige, traditionelle Sherry-Weine mit tiefen, vielschichtigen Aromen produzieren möchten.

Die Weinhefe VINOLOROSO ist empfohlen für:

• Quitten, Äpfel, Birnen, weiße Trauben
• auch geeignet Dessertwein

Charakteristik der Weinhefe:

• Temperaturbereich: 21° - 25°C
• Vergärungsgrad: 70-90%
• Alkoholtoleranz: sehr hoch >15%
• Dosierung: 20 ml Flüssighefe für 50 Liter Most
• Packungsinhalt: 20 ml
• VINOLOROSO entspricht der ehemaligen Arauner Kitzinger Reinzuchthefe Sherry 50 Liter (Art. Nr. 008)

Anleitung zur Erstellung eines Gärstarters mit Flüssighefe:

Bitte beachte:

• dass pro Gärgefäß ein ganzes Fläschchen Reinzuchthefe zugegeben werden muss
• der Gärbehälter nur zu 2/3 gefüllt sein darf, um ausreichend Platz für die Schaumbildung und Gasentwicklung während der Gärung zu lassen!

1. Vorbereitung:

• Eine gereinigte, saubere Glasflasche (0,75-1 L) bereitstellen
• Die Flasche zur Hälfte mit unbehandeltem Apfelsaft befüllen

2. Hinzufügen der Hefe:

• Flüssighefe zum Apfelsaft in die Flasche geben
• Die Flasche mit einem Wattebausch verschließen

 

3. Gärung starten:

• Flasche in einen Raum mit 20-25°C stellen
• Nach wenigen Stunden beginnt die Hefevermehrung

 

4. Schwenken der Flasche:

• In den ersten 1-2 Tagen die Flasche mehrmals täglich ohne Wattebausch schwenken, um Sauerstoff einzutragen und die Hefevermehrung zu fördern
• Leichter Schaum sollte sich auf der Saftoberfläche bilden

 

5. Beobachten der Gärung:

• Nach 3-4 Tagen sollte die Gärung deutlich sichtbar sein, erkennbar durch starke Schaumbildung

 

6. Gärstarter verwenden:

• Den Gärstarter zusammen mit Hefenährsalz in die Maische oder den Saft geben

 

7. Gärstarter nicht verwenden, wenn:

• es länger als 72h zum Schäumen des Gärstarters benötigt
• der Gärstarter nach Essig riecht
• der Gärstarter eine Haut auf der Flüssigkeitsoberfläche gebildet hat

Lagerung und Haltbarkeit des Gärstarters:

Kurzfristige Lagerung:

Ein frisch hergestellter Gärstarter sollte idealerweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Herstellung verwendet werden, um die Aktivität und Lebensfähigkeit der Hefen zu gewährleisten.

Mittelfristige Lagerung:

Wenn der Gärstarter in einem Kühlschrank bei Temperaturen um 4°C gelagert wird, kann er bis zu einer Woche haltbar sein. Die Hefen verlangsamen ihre Aktivität bei niedrigen Temperaturen, bleiben aber am Leben.

Hinweise:

• Zutaten: Reinzuchthefe
• Lagertemperatur: 2-4° C
• Mindesthaltbarkeit: siehe Produktverpackung